Szkło gastronomiczne to podstawowy i niezwykle istotny element w branży restauracyjnej i gastronomicznej, wpływający nie tylko na estetykę, odbiór lokalu i jego klimat, ale również na doświadczenie klienta i efektywność pracy personelu. Istnieje bowiem wiele rodzajów szkła, wiele marek oferujących takowe oraz wiele wzorów i fasonów, które pozwalają na tworzenie zastawy niepowtarzalnej i niezapomnianej. Począwszy od sali restauracyjnej, w której serwowane są obiady, desery oraz uroczyste kolacje, przez pizzerie, bary i małe lokale gastronomiczne aż po ogródki letnie — wszędzie tam niezbędne będą szklane naczynia: szklanki, kieliszki, pokale i dzbanki.
Rodzaje szkła używanego w gastronomii i jego właściwości
Szkło hartowane to rodzaj szkła, które zostało poddane specjalnemu procesowi hartowania termicznego, co sprawia, że jest ono do pięciokrotnie bardziej odporne na uderzenia i pęknięcia niż zwykłe szkło. Jest to idealne rozwiązanie do restauracji, hoteli i wszelkich lokali gastronomicznych, w których naczynia są używane intensywnie i mogą być narażone na przypadkowe uderzenia. Szkło gastronomiczne LAV jest przykładem takiej grupy szklanek, kieliszków i pokali, dodatkowo wyjątkowo ciekawie zdobionego żłobieniami, wzorami i ornamentami.
Szkło sodowe to standardowe szkło, które jest często używane do produkcji większości naczyń kuchennych i stołowych. Jest trwałe i niedrogie, ale ma tendencję do pękania pod wpływem nagłych zmian temperatury. Z tego szkła od lat robiono szklanki do kawy, szklanki do herbaty, dzbanki, szkło dla gastronomii, naczynia do serwowania potraw jak salaterki i miski, pucharki do lodów i do deserów, kieliszki i wiele innych produktów ze szkła użytkowego.
Szkło kryształowe jest ręcznie wytwarzane z wyższej jakości składników, co daje mu charakterystyczny blask i klarowność. Jest często używane do eleganckich i luksusowych naczyń, takich jak kieliszki do wina czy szklanki do whisky.
Szkło akrylowe jest alternatywą dla tradycyjnego szkła, wykonaną z tworzywa sztucznego. Jest lżejsze i bardziej odporne na pękanie niż szkło, co czyni je idealnym rozwiązaniem do zastosowań zewnętrznych, takich jak pikniki czy przyjęcia na świeżym powietrzu.
Szkło borokrzemowe to rodzaj szkła o podwyższonej odporności chemicznej i termicznej, co czyni je idealnym do użytku w kuchniach profesjonalnych. Jest często stosowane do produkcji naczyń laboratoryjnych oraz specjalistycznych naczyń kuchennych, takich jak patelnie do pieczenia.
Szkło do lamp naftowych to specjalne szkło o wysokiej odporności termicznej, które jest używane do produkcji kloszy do lamp naftowych. Jest przezroczyste i odporne na działanie wysokich temperatur, co sprawia, że jest idealne do wykorzystania w restauracjach i kawiarniach.
Szkło do pieczenia to szkło o wysokiej odporności termicznej, które jest używane do produkcji foremek do pieczenia i naczyń do zapiekania. Jest przezroczyste i umożliwia równomierne rozprowadzanie ciepła, co sprawia, że jest idealne do pieczenia ciast i innych potraw w restauracjach i cukierniach.
Te różne rodzaje szkła zapewniają lokalom gastronomicznym szeroki wybór naczyń i akcesoriów kuchennych, które można dostosować do konkretnych potrzeb i wymagań. Każdy bar ma w końcu inne potrzeby i wymagających klientów.
Typy naczyń szklanych używanych w gastronomii
Istnieje wiele różnych naczyń szklanych używanych w gastronomii, które są zaprojektowane specjalnie do serwowania konkretnych rodzajów potraw i napojów.
Kieliszki do wina są dostępne w różnych kształtach i rozmiarach, dopasowanych do różnych rodzajów win i sposobów serwowania. Mogą to być kieliszki do czerwonego wina, białego wina, szampana, a także specjalne kieliszki do degustacji.
Różnią się one szerokością i pojemnością czaszy, szerokością otworu samego kieliszka i kształtem nóżki. Każdy producent proponuje inny styl, różny design i inny fason naczyń.
Kieliszki do innych alkoholi to naczynia szklane o małych pojemnościach do shotów likieru, wódek,
Szklanki do napojów, takie jak szklanki do wody, soków, koktajli czy piwa, są niezbędnym elementem wyposażenia każdej restauracji. Mogą być wykonane z różnych rodzajów szkła i dostosowane do różnych stylów serwowania. Pojemności szklanek i szklanic mogą być różne — od 60 ml do 800, mogą być proste lub profilowane, w zależności od tego, co oferuje dany producent. Nierzadko szklanki i filiżanki występują w kompletach po 6 lub 8 sztuk. Szklanki do kawy nierzadko są wyposażane w praktyczne i poręczne ucho.
Szczególnym rodzajem szklanek są te do piwa. Szklanka do piwa to inaczej pokal. Jest to rodzaj wysokiej szklanki o pojemności przekraczającej 350 ml, najczęściej 500 i więcej ml.
Szklanki wysokie są używane do drinków i longdrinków oraz do koktajli.
Miski i misy szklane są używane do serwowania zup, sałatek, deserów i innych dań. Mogą mieć różne kształty i rozmiary, w zależności od rodzaju potrawy i preferencji restauracji. Popularne salaterki mogą mieć też zastosowanie inne, jak naczynie na przekąski, słodycze czy owoce. Tę grupę obejmują też pucharki do lodów i do deserów.
Talerze szklane są popularne w niektórych restauracjach jako alternatywa dla tradycyjnych talerzy ceramicznych lub serwingowych. Mogą być stosowane do serwowania różnych dań głównych i przystawek, dodając elegancji i nowoczesnego wyglądu do prezentacji potraw. Mogą pełnić funkcję patery lub półmiska.
Szklane kubki i kubeczki są idealne do serwowania gorących napojów, takich jak kawa, herbata czy gorąca czekolada. Mogą mieć różne pojemności i zdobienia, które nadają im indywidualny charakter. Latte w szklance? Tylko!
Patery i deski do serwowania — szkło może być również używane do produkcji pater i desek do serwowania przekąsek, serów, wędlin i innych smakołyków. Takie naczynia mogą być eleganckim dodatkiem do bufetów i przyjęć.
Mleczniki i dzbanki szklane są wygodne do serwowania soków, wody, napojów, mleka, śmietanki i innych płynów. Mogą mieć specjalne uchwyty i dzióbki, które ułatwiają nalewanie bez rozlewania.
Mycie szkła – zasady
Mycie naczyń ze szkła jest banalnie proste, ale nie zawsze możliwe w zmywarkach przemysłowych. Tu koniecznie trzeba sprawdzić, czy dany rodzaj szkła został przez producenta do zmywarki przeznaczony. Wątpliwości mogą dotyczyć niektórych rodzajów szkła kryształowego, choć częściej obostrzenia dotyczą środków czyszczących, czyli detergentów.
Ważne jest utrzymywanie naczyń ze szkła w czystości, aby zachować ich estetyczny wygląd i bezpieczeństwo spożywania potraw. Do tego celu po umyciu służą polerki gastronomiczne, które usuwają najmniejsze zacieki i ślady.
Reasumując:
Używajmy łagodnego detergentu, unikamy silnych środków chemicznych, które mogą uszkodzić delikatne powierzchnie szkła.
Unikamy zbyt gorącej wody, ekstremalne temperatury mogą spowodować pęknięcia lub rozbicie naczyń.
Delikatnie czyścimy, o ile musimy umyć szkło ręcznie, użyjmy miękkiej gąbki lub ściereczki, aby uniknąć zarysowań i uszkodzeń powierzchni.
Dokładnie płuczemy, musimy być pewni, że usuwamy wszystkie pozostałości detergentu, aby uniknąć smug i osadów.
Pamiętając o tych prostych zasadach podczas mycia naczyń ze szkła, będziemy cieszyć się ich długotrwałym pięknem i funkcjonalnością.
Nazywam się Agata Lewandowska i od lat zajmuję się tworzeniem wnętrz, które inspirują i zachęcają do spędzania czasu w domowym zaciszu. Pasjonuję się aranżacją wnętrz, która łączy estetykę z funkcjonalnością, tak aby każdy dom stał się przytulnym i stylowym miejscem do życia. Uwielbiam wyszukiwać nowe trendy oraz odkrywać ponadczasowe rozwiązania, które sprawdzają się w różnych stylach wnętrzarskich.